Для багатьох вже стало звичкою починати свій ранок з кави. Хтось вживає розчинну каву, а хтось вважає за кращим пити каву в зернах. З розвитком технологій зʹявилися електричні кавоварки. Але справжні цінителі прокидаються на 10 хвилин раніше, щоб зварити справжню ароматну каву в турці. Сьогодні ми розкажемо як варити каву в турці.
Як варити каву в турці: інструкція
Крок 1. Підготовка
В першу чергу необхідно вибрати саму турку. Ми рекомендуємо зупинити свій вібір на мідній турці. Кава з такої турки виходить набагато смачнішою. А мідь, в свою чергу, швидко нагрівається і довго тримає тепло. Не дарма в Турції використовують саме такі турки. Між іншим, там вони називаються джезвами.
Можна вибрати і керамічну турку. Але в цьому випадку треба слідкувати за температурним режимом та обовʹязково берегти її від механічних пошкоджень. Мінусом такої турки є її недовговічність та висока ціна.
Використовувати глиняні турки можна лише для приготування одного сорту кава. Ці турки мають пори і впитують всі смаки та запахи.
При виборі турки зверніть увагу, також, на її форму. Ми рекомендуємо турки з вузькою шийкою і невеликого обʹєму (1-2 чашки). Це необхідно для того щоб зберегти смак і аромат кави.
Купувати каву краще в спеціалізованих магазинах. Так можна підібрати каву на свій смак. Чи то чиста плантаціонна кава, чи – якійсь вишуканий аромат.
Зверніть увагу на однорідність зерен, їх обжарку та колір.
Крок 2. Приготування
Готувати напій можна на будь-якій плитці (електричній, газовій, керамічній). Але для того щоб зберегти смак і аромат нагрівати турку необхідно поступово. Також, велике значення має якість води, яку ви використовуєте для приготування. Варто купити бутильовану воду або фільтровану. Краще змолоти зерна безпосередньо перед приготуванням, але якщо у вас не завжди є на це час, то можна попросити змолоти каву в магазині. Зазвичай така послуга безкоштовна. Але не варто молоти дуже багато кави щоб вона не втрачала свого аромату.
Зберігати каву краще в металевих або скляних ємностях, щільно закритих кришкою.
Не варто доводити каву до кипіння. Так вона втратить весь свій смак і аромат. Навіть французи кажуть: «Кипіння вбиває каву».
Спосіб приготування кави в турці:
- Насипаємо каву в турку. Приблизно 1 чайну ложку на 50 мл. води (по смаку);
- Насипаємо цукор по смаку (якщо ви пʹєте каву з цукром);
- Заливаємо холодну воду в турку;
- Ставимо турку на комфорку (невелекий вогонь);
- Чекаємо поки турка прогріється;
- Інтенсивно перемішуємо напій до того як зʹявиться пінка (1 раз);
- Після того як пінка потемніє і почне підійматися, зніміть турку з комфорки. Ні в якому разі не доводьте каву до кипіння!
- Налийте каву в чашку. Намагайтеся зберегти пінку. Вона насичена смаковими та ароматичними речовинами;
- Ваша кава готова.
Декілька порад щодо приготування кави в турці
Кожен гурман має свої секрети та хитрощі приготування кави. Тільки експериментуючи можно знайти свій смак, який буде вам до вподоби. Завдяки незначним змінам в приготуванні можно змінити класичний смак та отримати нові смакові враження.
З початку цукор
Один з варіантів як варити каву в турці полягає в наступному.
- Засипаємо цукор в турку
- Заливаємо водою
- Ставимо турку на комфорку і поступово доводимо до кипіння. Таким чином цукор помʹякшує воду. При варінні кави таким чином, вона краще віддає свої ароматичні та смакові речовини.
- Після того як вода з цукром закипіла, турку знімаємо та засипаємо каву, швидко перемішуючи напій. На поверхні утворюється густа піна.
- Після того як осяде піна, турку ставимо на невеликий вогонь та доводимо до кипіння.
Ставити турку на комфорку та доводити до кипіння можно декілька разів. Таким чином кава стає більш густішою.
Якщо з початку покласти цукор в турку (без води) і трошки його розтопити, то можно отримати каву зі смаком карамелі. Тут дуже важливо не пропустити момент, щоб цукор не пригорів.
Читайте також: Скільки насправді повина жити людина
Кава зі спеціями
Існує багато варіантів приготівання кави з додаванням різноманітних спецій. Часто використовують сіль, чорний та червоний перець, а також корицю. Каву зі спеціями пʹють з давніх часів. Наприклад, Вінстон Черчілль полюбляв пити каву з гвоздикою.
В процесі приготування кави необхідно додати невелику кількість спецій (по смаку). В кожному випадку смак кави буде різним. Джерело
Експериментуйте на здоровʹя та знаходьте нові смаки кави.
